Tarte Noisette

La tarte noisette met l’accent sur un registre praliné assumé. La crème mousseline noisette est lisse, ample et structurée, sans être lourde. La feuilletine noisette apporte un croquant fin et régulier qui soutient l’ensemble. Les saveurs restent centrées sur la noisette, sans détour. C’est un dessert franc, construit autour d’un seul axe aromatique bien maîtrisé.

Composition : Crème mousseline noisette / Feuilletine noisette
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