Croissant

Ce croissant est travaillé dans une pâte levée feuilletée régulière, avec des couches bien marquées. La texture est pensée pour rester légère, avec un extérieur finement croustillant et un cœur plus tendre. Le beurre s’exprime de manière douce, sans lourdeur ni excès de gras en bouche. La forme reste sobre et classique, fidèle aux codes de la viennoiserie française. C’est une pièce du quotidien, simple, nette et précise dans son exécution.

Composition : Pâte levée feuilletée / Beurre
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